激揚青春 薪火相傳——賽場外燃燒的火炬
作者：餐飲服務中心發(fā)布時間：2023-11-16 09:22
11月5日首屆學青會的圣火熊熊燃起，升騰起青春與希望；賽場外，另一支“火炬”亦在綿延，傳遞的是責任，是運動員村運動員們所期待的一日三餐。這條火炬之路很長，從五湖四海到綠城南寧；這條路也很短，從運動員們的唇齒到胃里。這支“火炬”的傳遞者們也許并不強壯，甚至不算年輕，但因為他們，逐夢才能更精彩。
詹昆毅是運動員村村委會餐飲服務中心的食材采購專項責任人，負責下單將來自全國的優(yōu)質食材采購到運動員村倉，是燃起這支“火炬”的起源。自2023年7月抽調到餐飲服務中心，他在兩周時間內先后驅車前往廣西內數個城市考察并遴選出24家供應商，為保障供應夯實基礎。為保證食材的穩(wěn)定供應，開村后他24小時駐村值守，并創(chuàng)造性地設置應急保供監(jiān)控線，確保食材不斷供，為保障整個運動員村食材供應交出了一份滿意的答卷。
詹昆毅正在評標食材供應商
作為運動員村餐飲服務商倉儲經理，在運動員村倉內駐點的鄧廣秋接過了這支“火炬”。他嚴格把控著食材從接收、入庫、倉儲、出倉這一鏈條的每一個環(huán)節(jié)，對于每一批次到庫食材均聯(lián)系專業(yè)檢測機構進行抽檢，對存在食品安全風險的食材堅持“零容忍”態(tài)度。
鄧廣秋正在盤點倉庫食材
黃澤進是運動員村食材運輸工作的專項責任人，他跟鄧廣秋配合完成這支“火炬”的傳遞。由于食材存儲條件要求的不同，倉儲區(qū)域分為干倉區(qū)、冷藏區(qū)及冷凍區(qū)，三個區(qū)域溫差甚至高達40攝氏度。在冷凍倉內，盡管身著厚實的羽絨服，但刺骨的寒氣依然會不斷侵入他的身體。黃澤進每天不停穿梭在不同溫區(qū)，跟隨出庫的食材，乘著裝有內監(jiān)控和GPS定位的冷藏車，將一批批的安全食材按時按質地配送至運動員餐廳現(xiàn)場倉。
黃澤進正在清點出庫物資
當黃澤進把這支責任的“火炬”傳遞到運動員村餐廳時，身為餐廳行政總廚的肖子龍毫不猶豫地將之接下，大手一揮，后廚點火起灶，一場獻給八方運動健兒們的美食盛宴也就此拉開序幕。
肖子龍認為，餐飲服務的標準是“零斷供，零投訴”。他狠抓食材加工的流程管控，現(xiàn)場倉領貨、消毒檢查、員工著裝規(guī)范檢查、菜品出鍋溫度檢測等工作他都不分晝夜地奮戰(zhàn)在一線，保證了餐廳菜品供應工作的順利進行。
肖子龍正在檢查后廚安全衛(wèi)生
阮思藝，餐飲服務中心前廳運營管理工作的負責人，是這一朵“圣火”上閃爍的焰環(huán)。在運動員村餐廳的每一個角落，在餐廳內每一位需要幫助的就餐人員身邊，都能看見她充滿活力的身影。運動員村正式開村后，她接到了很多臨時接待任務，總是用最飽滿的熱情、最昂揚的聲音向嘉賓朋友介紹運動員村餐廳的特色和亮點，傳遞餐飲服務中心團隊對供餐保障的信心、決心與熱情。
阮思藝正在接受媒體采訪
在閃爍的焰環(huán)中，溫暖而沉靜的內焰穩(wěn)定明亮，作為運動員常溫餐包專項工作責任人的韋婉玲，就是其中之一。常溫餐包是運動員離村外出訓練、比賽時的必要保障。她全程參與食材遴選工作，積極為食材供應鏈工作奉獻自己的力量，在出現(xiàn)問題時毫無保留地提供了自己的解決方案。小小的常溫餐包，凝聚了她的熱忱、專業(yè)與責任與希望。
韋婉玲和同事們正在準備常溫餐包物資
作為運動員餐廳廚余垃圾清運的專項責任人，孫冬竹每天清晨都要調度處置餐廳的廚余垃圾，確保各類垃圾及時得到清運處理。他始終堅持細心、耐心、熱心的服務態(tài)度，無論是酷暑炎炎還是刮風下雨，都毫無怨言。除此之外，他還積極倡導節(jié)約資源、保護環(huán)境的理念，在運動員和工作人員中開展宣傳活動，鼓勵大家共同參與環(huán)保工作，用行動感染了運動員村餐廳的每一位工作人員。
孫冬竹正在進行垃圾分類檢查
作為餐飲服務中心的后勤專項工作負責人，“95后”的施兆剛深知自己的工作職責是為餐飲服務中心的伙伴們做好后勤服務。為加強村內安全管理，運動員村安保服務中心對進出村的人員及車輛實行證件管控。施兆剛連續(xù)奮戰(zhàn)60余小時，收集餐飲服務中心工作人員及服務商共計約1400人的個人信息并錄入系統(tǒng)，完成證件制取，為運動員村餐廳和工作人員餐廳工作人員的正常出入提供了有力保障。
施兆剛正在掃描文件材料
開幕式上升騰的焰火宛在昨日，餐飲服務的火炬貫穿整個運動會期，以責任作為薪火，以熱忱擁抱青春，溫暖每一位學生青年運動健兒。
編輯：陳艷華
責任編輯：覃鳳妮
值班編審：湯潔葵
（作者：餐飲服務中心)