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1964年1月27日中法兩國(guó)發(fā)布聯(lián)合公報(bào)，向世界宣告兩國(guó)建交。法國(guó)成為第一個(gè)與中國(guó)建立外交關(guān)系的西方大國(guó)。這一歷史事件在當(dāng)時(shí)掀起了強(qiáng)烈的國(guó)際輿論，被西方稱(chēng)為“一次突發(fā)的外交核爆炸”。

60年后的今天，中法兩國(guó)元首一致同意要以中法建交60周年為契機(jī)，全面重啟文化、教育、科技等領(lǐng)域的交流合作，推動(dòng)中法關(guān)系再上新臺(tái)階。面對(duì)變亂交織的國(guó)際局勢(shì)，作為擁有燦爛文明的古老國(guó)度，中國(guó)和法國(guó)將攜手促進(jìn)文化文明間的相互尊重與包容，在世界人民心中播撒和平的種子。

CGTN歐洲分臺(tái)在慶祝中法建交60年之際，推出融媒體系列《遇見(jiàn)—法國(guó)篇》，講述為中法雙邊關(guān)系發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)的人物故事。本期帶您“遇見(jiàn)”愛(ài)上中餐的法國(guó)網(wǎng)紅主廚廣坦。

△法國(guó)網(wǎng)紅主廚廣坦（Corentin Delcroix）

“有個(gè)中國(guó)胃的法餐主廚”

“大家好，我是廣坦”，很多中國(guó)人都在視頻中收到過(guò)這位來(lái)自法國(guó)主廚的問(wèn)候。中國(guó)網(wǎng)友從他的視頻中學(xué)做中國(guó)菜，聽(tīng)他“字字二聲”但清晰易懂的漢語(yǔ)，看他在方寸廚房間煎炒烹炸，把中國(guó)人熟悉的家常菜做成高端料理。 “主廚廣坦”在中國(guó)主流社交平臺(tái)粉絲總數(shù)已經(jīng)超過(guò)600萬(wàn)，看過(guò)他視頻的人更是數(shù)以?xún)|計(jì)，因其陽(yáng)光帥氣的形象和“字字二聲”的特點(diǎn)，他還被中國(guó)網(wǎng)友親切稱(chēng)為“二聲哥哥”。

在他的自我介紹一欄中，他這樣描述自己：“有個(gè)中國(guó)胃的法餐主廚”。廣坦在中國(guó)已經(jīng)生活了17 年，現(xiàn)在的他與中國(guó)妻子定居在上海，事業(yè)更是與中國(guó)緊密相連。他說(shuō)，自2002年他第一次來(lái)中國(guó)，就被中國(guó)深深吸引，之后的人生軌跡更是因中國(guó)而改變。

廣坦來(lái)自法國(guó)北部小城里爾的一個(gè)六口之家。7歲那年，廣坦第一次吃到了中餐。廣坦說(shuō)，那會(huì)兒就覺(jué)得中餐很好吃。2002年，廣坦第一次來(lái)中國(guó)，學(xué)習(xí)工商管理。他當(dāng)時(shí)讀書(shū)所在法國(guó)商學(xué)院采用了“2+3”模式，即在法國(guó)讀兩年，在國(guó)外讀三年。因?yàn)閷?duì)中國(guó)充滿(mǎn)好奇與期待，他選擇了到中國(guó)學(xué)習(xí)。廣坦說(shuō)，在北京學(xué)習(xí)期間，品嘗不同地方的特色美食成了一個(gè)了解中國(guó)各地風(fēng)情的好方法。后來(lái)，廣坦開(kāi)始跟宿舍里打掃衛(wèi)生的中國(guó)阿姨學(xué)做中國(guó)菜，一起去菜市場(chǎng)挑選食材，先后學(xué)會(huì)了西紅柿炒雞蛋、豆腐煲等中餐家常菜式。在北京學(xué)習(xí)的那四年，廣坦成了“中國(guó)背包客”，游覽了云南、四川、寧夏、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林等地，嘗遍了川魯粵淮揚(yáng)各式菜系，無(wú)論是四川的麻辣、廣東的鮮甜，還是山東的醬香、淮揚(yáng)菜的清雅都給他留下深刻印象。

△法國(guó)網(wǎng)紅主廚廣坦一家

從商學(xué)院到廚房：中餐改變?nèi)松壽E

接觸中餐，讓廣坦發(fā)現(xiàn)烹飪才是自己最想做的事，他決定改變?nèi)松惖溃瑥墓ど坦芾磙D(zhuǎn)向烹飪。在很多人眼中，他這個(gè)選擇是瘋狂的，意味著未來(lái)的生活從“高大上的寫(xiě)字樓”到“油煙彌漫的廚房”。但是他說(shuō)：“我找到了自己熱切追求的事業(yè)?！睘榇耍x擇去里昂頂級(jí)廚藝學(xué)校博古斯學(xué)院系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。

2010年，上海世博會(huì)開(kāi)幕，廣坦的人生道路再度與中國(guó)重合。上海世界博覽會(huì)期間，廣坦成為法國(guó)博古斯學(xué)院上海分校的學(xué)院主廚。其間，他培養(yǎng)出500多名和他一樣熱愛(ài)烹飪的中國(guó)青年人，并在中西美食融合方面進(jìn)行了不少?lài)L試。

△廣坦與博古斯里昂的同學(xué)們?cè)谝黄?/span>

跟著法國(guó)主廚做中餐家常菜

自此之后，廣坦定居上海，從事餐飲研發(fā)咨詢(xún)，并在社交網(wǎng)絡(luò)以美食博主的身份與網(wǎng)友分享美食。他在網(wǎng)絡(luò)的這端，鍋碗瓢盆叮叮當(dāng)當(dāng)，煎炒烹炸花樣翻飛；網(wǎng)友們?cè)诹硪欢烁麜r(shí)而學(xué)做中餐家常菜，時(shí)而學(xué)做法餐嘗嘗鮮。

他說(shuō)：“當(dāng)我開(kāi)始分享一些中式菜肴時(shí)，我有點(diǎn)擔(dān)心。我怕觀眾覺(jué)得我做的中餐不夠地道。擔(dān)心會(huì)有‘一個(gè)老外，他怎么會(huì)做中餐’這樣的評(píng)論。但最后卻恰恰相反，大家都很鼓勵(lì)我，評(píng)論也很積極。當(dāng)網(wǎng)友認(rèn)為我的做法很地道時(shí)，就會(huì)發(fā)給我鼓勵(lì)的信息。當(dāng)我也許做的不那么地道時(shí)，網(wǎng)友會(huì)給我一些建議。我從觀眾的評(píng)論中也學(xué)到很多?！?/p>

△廣坦拍攝粽子制作視頻

花椒搭配巧克力：助推中國(guó)飲食進(jìn)入國(guó)際高端餐飲

廣坦說(shuō)，雖然海外有不少中餐館，但對(duì)于很多法國(guó)人來(lái)說(shuō)，地道的中餐依然是一種全新的體驗(yàn)。很多法國(guó)人都非常渴望學(xué)習(xí)中餐，無(wú)論是包餃子還是炒土豆絲，他們都很感興趣。他說(shuō)：“我個(gè)人最大的目標(biāo)很明確，就是等我學(xué)好了中餐之后，從外國(guó)人的角度，向外國(guó)人分享中餐制作。”

從事餐飲研發(fā)咨詢(xún)十余年后，他認(rèn)為，中餐在國(guó)際市場(chǎng)依然有著巨大的潛力。廣坦說(shuō)：“中餐食材和一些烹飪技術(shù)，是西方從來(lái)沒(méi)有的。西方廚師，尤其是在高檔餐廳精致料理領(lǐng)域，他們總是渴望發(fā)現(xiàn)一些新的食材，能夠使用一些新的技術(shù)，獲得新的風(fēng)味。”他說(shuō)，中國(guó)的花椒就是一個(gè)例子?！盎ń氛蔀橐环N國(guó)際餐飲的時(shí)尚，因?yàn)樗逅槔钡目诟袑?duì)西方人來(lái)說(shuō)是非常新鮮的，法國(guó)人在某些甜點(diǎn)中就會(huì)用花椒，比如用花椒和巧克力搭配。” 廣坦一直在探索更多東西方飲食融合的可能性，在他的餐飲試驗(yàn)中，他嘗試用梅干菜、云南菌菇等中國(guó)食材與鵝肝牛排等西餐食材搭配，用白酒黃酒調(diào)味，將云南汽鍋等中式廚具介紹給西方同行，助推中國(guó)飲食進(jìn)入國(guó)際高檔料理。他說(shuō)：“我希望五年后，從事高級(jí)餐飲業(yè)的廚師會(huì)越來(lái)越多地使用中國(guó)食材，無(wú)論是竹筍、豆腐制品，還是中國(guó)的發(fā)酵產(chǎn)品、火腿等，我非常期待正宗中餐走向世界?！?/p>

△廣坦參加中國(guó)烹飪節(jié)目

中國(guó)美食成為東西方溝通橋梁

自人類(lèi)開(kāi)始旅行以來(lái)，飲食的交流就從未停止。在法國(guó)，法餐常用的八角、茄子，這些受到中餐影響；在中國(guó)，大家吃的辣椒最初來(lái)自南美。食物的交流一直伴隨著人類(lèi)歷史的發(fā)展從未中斷。廣坦說(shuō)，“讓東西方民眾增進(jìn)了解的唯一途徑就是分享，分享可以推動(dòng)交流。”與中國(guó)朋友、中國(guó)廚師分享他的西餐科學(xué)，與歐洲或西方民眾分享他的中餐哲學(xué)，美食就成為了連接?xùn)|西方民心的橋梁?！爱?dāng)人們對(duì)其他國(guó)家的食物感興趣時(shí)，他們就會(huì)對(duì)那里文化產(chǎn)生更能多好奇?！?/p>