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小朋友品嘗水牛奶。記者覃錦華攝

用水牛乳制作的美味姜撞奶。記者宋延康攝

在奶水牛養(yǎng)殖基地，小朋友體驗給奶水牛喂草。記者覃錦華攝

廣西特產(chǎn)水牛奶奶香濃郁，清甜好喝，綜合營養(yǎng)價值高，近年來越發(fā)受到消費者歡迎，還搖身變成茶飲、甜品的“熱門”用料。近日，南寧開展“中國水牛乳之都”文化節(jié)活動，記者實地探訪奶水牛養(yǎng)殖基地和南寧市多家茶飲及甜品門店，近距離了解水牛奶的生產(chǎn)以及各類產(chǎn)品制作過程，感受南寧的水牛奶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)與實力。

南寧打響“中國水牛乳之都”稱號

據(jù)了解，水牛奶奶香濃郁、清甜絲滑、無膻味，具有更高的營養(yǎng)價值，具有更高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅、鐵和硒含量，綜合營養(yǎng)是普通牛乳的1.85倍。

當前，水牛奶正被越來越多的消費者了解和選擇，市場需求不斷擴大。南寧水牛乳加工企業(yè)也正加大研發(fā)力度，開發(fā)更多的水牛乳系列衍生產(chǎn)品。

為了讓更多人了解奶水牛和水牛奶有關知識，南寧市工信局、商務局指導，并由南寧市工業(yè)促進和中小企業(yè)服務中心主辦了“中國水牛乳之都”文化節(jié)活動，旨在打響南寧“中國水牛乳之都”稱號，提高水牛奶的知名度和認可度，促進水牛奶產(chǎn)品銷售。

“家門口的放心奶”俘獲市民芳心

2023年12月30日，一場別開生面的奶水牛和水牛奶知識講堂在廣西壯牛乳業(yè)有限責任公司奶水牛養(yǎng)殖基地和水牛乳工廠開講，20多組家庭在這里聽課、割草、喂牛、參觀工廠和品鑒水牛奶，近距離了解南寧水牛奶產(chǎn)業(yè)、品牌，沉浸式感受“家門口的放心奶”的品質(zhì)。

“奶水牛愛吃什么？”“牛都愛吃草！”在養(yǎng)殖基地的象草地里，壯牛公司的工作人員與孩子們進行了輕松有趣的互動，增進他們對奶水?！安褪场钡睦斫?。該工作人員介紹，奶水牛的精料一般為玉米、豆粕、棉粕、麥麩等，粗飼料為象草、玉米稈、甘蔗尾、啤酒渣、菠蘿皮、木薯渣等。

廣西壯牛水牛乳業(yè)有限責任公司運營總監(jiān)陳文藝介紹，壯牛公司有五六個這樣的牧場。水牛奶要做到“有機”，從牛吃的草料開始就要“有機”，不用化肥、農(nóng)藥，有機奶是綠色食品的升級版，更健康更安全。目前，該公司不斷豐富產(chǎn)品線，不僅有鮮牛奶、酸奶，也有奶酪等，滿足消費者的多元需求。

當天，參觀人員還到工廠參觀，全面了解一杯高品質(zhì)的水牛奶是如何生產(chǎn)出來的。在品奶環(huán)節(jié)，清甜好喝、口感絲滑的水牛奶頻頻獲得大家的贊許。

“第一次喝水牛奶，口感超出了我的期待，喝完了嘴巴里有回甘。今天通過講堂，還了解到水牛奶的綜合營養(yǎng)價值很高，今后一定會多多支持咱們廣西水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”市民韋女士說。

市民余先生表示，通過參加這次活動，更深入地了解到水牛奶的相關知識以及廣西水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史和故事，收獲很大?！翱吹侥蠈幱心敲炊嘧鏊Ｄ痰钠髽I(yè)，心里很開心，他們堅持品質(zhì)的精神讓我們很受鼓舞。我覺得在廣西就要喝具有廣西特色的水牛奶，以后我和家人都會大力支持廣西的水牛奶?！庇嘞壬f。

水牛奶成飲品界“熱門”原料

梁小糖的水牛乳茶、皇氏的水牛乳冰淇淋、趙記傳承的姜撞奶和雙皮奶……你品過的這些奶茶或者甜品里，都有廣西的水牛奶。

記者了解到，2023年，水牛乳在新式茶飲和甜品行業(yè)的表現(xiàn)格外突出，頭部品牌陸續(xù)推出水牛乳奶茶，南寧多家奶茶店和甜品店也把水牛奶應用到產(chǎn)品中。

“廣西水牛奶2023年在茶飲中的熱度逐漸上升，我們是廣西品牌，更應該推廣本地的好食材。”廣西梁小糖餐飲管理有限公司工作人員黃凌飛說，研發(fā)人員篩選了多種牛奶，最后發(fā)現(xiàn)用水牛奶可以更好地提升輕乳茶的茶感，味道更加清甜，茶香也更加透徹，不加糖也有清甜感，很適合現(xiàn)在糖量焦慮的年輕人。所以梁小糖今年首次推出4款水牛乳茶，顧客對該系列產(chǎn)品反響不錯。

皇氏集團旗下鮮制水牛奶零售品牌——嚴先生和甄太太鮮制水牛酸奶店的工作人員馮莉丹介紹，皇氏的水牛奶已是名聲在外，為了滿足消費者對水牛奶飲品多元化的需求，嚴先生和甄太太以水牛鮮奶、酸奶為主要基底，與鮮果、堅果、茶、咖啡、烘焙等結合現(xiàn)做水牛奶飲品、食品，非常受歡迎?！拔覀兊呐Ｓ凸Ｋ崮涛簟⑺Ｄ瘫苛艿榷继貏e受消費者歡迎。”馮莉丹說。

趙記傳承中式甜品百盛步行街店店長鄧娜則表示，廣西優(yōu)秀的地理環(huán)境能產(chǎn)出非常優(yōu)質(zhì)的水牛奶，新鮮、清甜、高蛋白的水牛奶符合該店甜品特別是姜撞奶、雙皮奶的制作需求。目前，廣西水牛奶直供給趙記傳承全國37個城市的門店使用。

記者在走訪以上門店時采訪到多名外地游客，他們對水牛奶做的飲品贊賞有加。“這是我第一次吃水牛奶做的冰淇淋，甜而不膩，奶香味很濃，口感也很絲滑，還是很推薦的?！眮砟蠈幝糜蔚暮颖庇慰投∨空f。而來自東北的游客秦女士則對水牛奶做的姜撞奶情有獨鐘。她說，水牛奶自帶清甜，口感很特別，希望以后廣西能有更多用水牛奶做的伴手禮，讓游客可以帶回去與親朋好友分享。

據(jù)了解，目前“中國水牛乳之都”文化節(jié)活動已開展水牛奶知識大講堂、走進水牛乳生產(chǎn)企業(yè)參觀、走進奶水牛養(yǎng)殖基地、水牛乳系列產(chǎn)品進文旅體商促消費活動等一系列活動，后期還會安排產(chǎn)銷對接活動，充分宣傳推廣水牛乳、水牛乳茶、水牛乳冰淇淋等產(chǎn)品，以文化節(jié)為支點，宣傳本地優(yōu)秀水牛乳品牌，促進大眾消費。（記者覃錦華）

編輯：羅寧

責任編輯：唐秋艷

值班編審：湯潔葵

（作者：覃錦華)