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圍爐煮茶拉滿冬至儀式感

與朋友一起烤火品茗，感受寒日縷縷溫暖

“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！倍羴砼R，除了吃湯圓、餃子等傳統(tǒng)習(xí)俗，與朋友一同喝口熱茶，閑談近況的“圍爐煮茶”成為年輕人的新選擇。那么，什么樣的茶更適合圍爐煮茶？圍爐煮茶是否適合在室內(nèi)開展？記者進(jìn)行了相關(guān)走訪。

圍爐煮茶成冬日聚會新選擇

昨日，記者來到南寧市江南區(qū)一家茶館，還沒進(jìn)門就聞到了溫潤的茶香、醇厚的烤板栗香以及烤紅薯的甜香?？腿俗约簞邮制鹛?、投茶、添水、候湯，爐火微紅，茶湯沸騰，一口熱茶，搭配些香甜軟糯的小食烤物，足以驅(qū)散冬日里的寒冷。

圍爐煮茶搭配香甜軟糯的小吃，可驅(qū)散冬日里的寒冷

“今天冬至，恰逢周五，我約了朋友一起來喝點熱茶，享受一下生活?！闭诘昀锲奋年愊壬J(rèn)為，相較于吃餃子、湯圓，圍爐煮茶更適合朋友間的交際。而對于喜歡記錄生活、拍照打卡的年輕人來說，圍爐煮茶的場景更是朋友圈的“?？汀薄Ｔ诘昀?，年輕人一邊喝茶，一邊吃暖乎乎的烤物，一邊拍照，好不快樂。

“入冬后，每天預(yù)約‘圍爐煮茶’的客人很多，店內(nèi)每天接待客人15~30桌。冬至當(dāng)天，預(yù)約的客人更多?！辈桊^負(fù)責(zé)人張志偉介紹，目前2人和3~4人的圍爐煮茶套餐是店內(nèi)的爆款，價位分別為120元和180元，除茶水外還包含了板栗、紅薯、瓜子、核桃、水果、桂圓等小食烤物。

冬日里這樣的場景，在南寧市不少茶館都能看到。

六堡茶等黑茶更適合熬煮

圍爐煮茶很火，那么什么樣的茶才適合拿來煮呢？從商家提供的套餐來看，黑茶、白茶和紅茶比較適合，綠茶、青茶、黃茶就不那么適合。

“廣西的六堡茶就非常適合圍爐煮茶，六堡茶屬于發(fā)酵茶、溫性茶，經(jīng)過熬煮后能夠激發(fā)茶葉的醇厚之味?！睓M縣南方茶廠首席配茶師朱恒飛說，發(fā)酵程度高也最適合煮的是黑茶。普洱熟茶、雅安藏茶、六堡茶等黑茶屬于發(fā)酵茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，陳香濃郁、滋味醇厚，煮著喝更能促進(jìn)其釋放茶葉中所含的物質(zhì)。

除此之外，三年以上老白茶、陳年普洱、老鐵觀音這類茶則普遍具有越陳越香、經(jīng)久耐泡的特點，可以在適宜的條件下長期存放，長時間煮飲也不會苦澀。

朱恒飛表示，茉莉花茶、清香型鐵觀音等這類追求鮮爽的茶葉則更適合直接沖泡飲用，不宜烹煮，圍爐煮茶的水溫太高加之長時間烹煮，容易導(dǎo)致整體味道偏苦澀，失去茶葉應(yīng)有的鮮爽之感。

在南寧一家茶館，圍爐煮茶頗受歡迎（茶館供圖）

室內(nèi)煮茶安全最重要

圍爐煮茶頗受歡迎，在煮茶和喝茶時，我們應(yīng)該注意什么呢？采訪中不少人認(rèn)為，因為圍爐煮茶涉及用炭火，因此安全是最重要的。而去年圍爐煮茶已大熱，也曾因此發(fā)生不少因不透風(fēng)而導(dǎo)致的一氧化碳中毒事件。

然而，記者在社交媒體軟件中卻發(fā)現(xiàn)，眾多圍爐煮茶的分享帖子中，部分年輕人開始分享圍爐煮茶如何從室外搬到室內(nèi)。

就此，南寧市消防救援支隊工作人員圍繞宅家圍爐煮茶進(jìn)行了場景模擬實驗。

實驗開始前，工作人員準(zhǔn)備了一氧化碳濃度檢測儀，并在密閉的屋內(nèi)架起爐火開始燒炭。不到20分鐘，一氧化碳檢測儀顯示，屋內(nèi)一氧化碳濃度已達(dá)到142ppm。

該支隊消防文員張輝然表示，1ppm就是每1升空氣當(dāng)中有1毫克一氧化碳。有研究表明，50ppm是正常成年人（下同）置身其中所允許的最大含量；200ppm時，人置身其中會有輕微頭痛、頭暈、惡心等癥狀；達(dá)到400ppm時，數(shù)小時就會有生命危險。

南寧消防提醒市民，室內(nèi)圍爐煮茶的安全隱患不小。即便使用帶有通風(fēng)口的圍爐，也無法避免炭火不完全燃燒產(chǎn)生一氧化碳，而花盆、鐵鍋、砂鍋等改造成的爐子，炭火就更無法充分燃燒，再加上不注意室內(nèi)通風(fēng)，就會有一氧化碳中毒的風(fēng)險。（記者馮源通訊員張輝然）

編輯：覃鳳妮

責(zé)任編輯：唐秋艷

值班編審：黃登

（作者：馮源張輝然)