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光明日報記者陳晨

糧食安全，不只與廣袤田野上的勞作和豐收有關(guān)，還與節(jié)糧減損這塊“無形良田”密不可分。

在吉林，農(nóng)戶玉米立體儲糧率達90%以上，“地趴糧”減少近1300萬噸；在江蘇，218個糧食產(chǎn)后服務(wù)中心實現(xiàn)產(chǎn)糧大縣全覆蓋；在山東，一粒小麥能“變身”約600種產(chǎn)品，一顆大豆能生產(chǎn)出100多種產(chǎn)品……記者從日前在山東濱州召開的全國糧食產(chǎn)后節(jié)約減損工作現(xiàn)場推進會上了解到，通過指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲糧、優(yōu)化糧食產(chǎn)后服務(wù)、提升倉儲管理水平、促進糧食副產(chǎn)物綜合利用等，各地努力耕好節(jié)糧減損這塊“無形良田”，牢牢端穩(wěn)“中國飯碗”，促進糧食產(chǎn)后節(jié)約減損取得明顯成效。

農(nóng)戶儲糧損失率降至3%左右

一棒棒金黃的玉米不再“趴”在地上，而是碼成垛，成為一座座立體糧倉。冬日里，在陽光的照射下，這些閃著金光的“玉米倉”成為吉林省鎮(zhèn)賚縣東屏鎮(zhèn)村落的一道風(fēng)景。

“以前，大伙兒習(xí)慣把收獲的玉米鋪在自家庭院里晾曬，俗稱‘地趴糧’。一旦遭遇雨雪異常天氣，‘地趴糧’很容易發(fā)霉，影響糧食安全和農(nóng)民增收?！睎|屏鎮(zhèn)東升村黨支部書記王杰向記者介紹，村里購買了圍網(wǎng)發(fā)給儲糧戶，立體儲糧讓“地趴糧”“站”起來，平均每公頃能減少三五百斤的損耗。

經(jīng)過“地趴糧”整治，農(nóng)戶儲糧減損取得顯著成效。記者了解到，吉林省14個重點縣市支持新建儲糧裝具368.9萬套，目前吉林農(nóng)戶玉米立體儲糧率達90%以上，“地趴糧”減少近1300萬噸，降幅達83%，農(nóng)戶儲糧損失率降至1.6%。

國家糧食和物資儲備局局長劉煥鑫表示，近年來，各地加強農(nóng)戶科學(xué)儲糧指導(dǎo)，累計為全國農(nóng)戶配置1000萬套科學(xué)儲糧裝具，強化農(nóng)戶科學(xué)儲糧技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)，助農(nóng)減損增收。最新調(diào)查顯示，我國農(nóng)戶儲糧損失率由十年前的8%降至3%左右。

與此同時，各地深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程，建成5500多家糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，實現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋，為農(nóng)民提供清理、干燥、收儲、加工等服務(wù)?！皳?jù)調(diào)查，2022年，全國糧食產(chǎn)后服務(wù)中心服務(wù)農(nóng)戶1700多萬戶，清理糧食1.6億噸，烘干糧食4500多萬噸，幫助農(nóng)民減少糧食損失1200多萬噸，在助農(nóng)減損增收方面發(fā)揮了重要作用?！眹壹Z食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華說。

糧庫儲糧損失基本消除

走進濱州糧食和物資儲備集團有限公司庫區(qū)，單倉倉容3600噸的高大平房倉映入眼簾，左手邊依次可見的軌道式自動扦樣機、一站式服務(wù)大廳、智能出入庫一卡通系統(tǒng)，讓農(nóng)戶售糧更舒心。

57號倉里，“鋪”滿了飽滿的小麥?！斑@糧倉是不是看起來平平無奇？其實處處都是智慧設(shè)計。”濱糧集團57號倉保管員呂志剛向記者介紹，糧堆下分布著傳感器矩陣，其中，光是溫度傳感器就有240個，按5排、12列、4層分布。這些傳感器就像一個個哨兵，與其他傳感器一起，24小時全天候監(jiān)測并自動分析糧情數(shù)據(jù)，預(yù)警預(yù)報異常糧情，降低人工巡檢強度，減少壞糧風(fēng)險，保證糧食品質(zhì)。

說話間，一個身呈黃色、帶有履帶的小物件引起記者的注意。“這是熏蒸機器人?！眳沃緞傉f，“糧食熏蒸是安全儲糧的必要手段，但也存在一定的安全隱患，為此，我們設(shè)計了熏蒸機器人。它能精準(zhǔn)計算施藥量、施藥時間和藥盤分布，確保施藥均勻，實現(xiàn)無人熏蒸，使熏蒸效果達到最佳的同時，也降低了人員的工作強度?！?/p>

科技支撐，讓糧倉越來越“智慧”。據(jù)了解，通過實施“危倉老庫”維修改造、“糧安工程”、糧庫智能化升級、糧食調(diào)控和應(yīng)急保障設(shè)施專項等，我國糧食倉儲條件得到大幅提升。截至2022年底，全國標(biāo)準(zhǔn)倉房完好倉容近7億噸，低溫準(zhǔn)低溫儲糧倉容達1.8億噸，氣調(diào)儲糧倉容達4600萬噸。糧情測控、機械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻“四合一”儲糧技術(shù)在國有糧庫普及應(yīng)用，我國儲糧技術(shù)水平總體居世界前列。

當(dāng)前，我國糧食倉儲管理規(guī)范化、精細(xì)化、綠色化、智能化水平穩(wěn)步提升?！叭ツ赀M行的一次調(diào)查顯示，在糧庫儲存過程中，因保管不善、自然災(zāi)害、責(zé)任事故等導(dǎo)致蟲蝕、霉?fàn)€、污染等帶來的糧食損失基本消除，國有糧庫儲糧周期內(nèi)綜合損耗率控制在1%以內(nèi)?！眲握f。

最大限度減少糧食損失

一粒小麥，從地頭到餐桌，能實現(xiàn)哪些奇妙的“變身”？

在濱州中裕糧食現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園的黃河三角洲小麥產(chǎn)業(yè)館，面包用粉、蛋糕用粉、水餃用粉等專用面粉，谷朊粉、小麥膳食纖維飲料和餅干、糖醇等深加工產(chǎn)品，烘烤面包、生日蛋糕、速凍饅頭等產(chǎn)品讓記者看花了眼。這些琳瑯滿目的產(chǎn)品，正是小麥“變身”的生動寫照。

“在我們科研團隊的加持下，像小麥麩皮，也就是小麥外面的一層殼，變成了小麥膳食纖維粉，價格大概從原來的2000元每噸增長到2萬元每噸?！敝性＜Z食現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園循環(huán)農(nóng)業(yè)項目帶頭人劉通通告訴記者，“我們不斷延伸小麥深加工，小麥利用率做到了100%，年可節(jié)約糧食50萬噸，獲得增值20.5億元?！?/p>

近年來，隨著人民生活水平提高，部分消費者過度追求“精米白面”的消費誤區(qū)隨之而來。糧食過度加工、出品率降低不僅會造成數(shù)量損失，而且營養(yǎng)流失較大。周冠華介紹，國家糧食和物資儲備局發(fā)布了小麥粉、菜籽油等糧油產(chǎn)品的節(jié)糧減損相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)糧食適度加工、促進糧食資源綜合利用。

在推進會觀摩現(xiàn)場，國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院科技成果轉(zhuǎn)化中心副主任、研究員劉明告訴記者，他們的全谷物分層剝皮適度加工與麩糠精準(zhǔn)利用集成技術(shù)，可以把糙米的外層剝下14層?！懊繉用卓分械牡矸?、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營養(yǎng)素含量都不同。我們在不同碾皮程度的糙米中找到營養(yǎng)和口感的平衡點，同時把米糠進一步加工后應(yīng)用在饅頭、面條、面包等主食、方便食品和烘焙食品中?！眲⒚髡f。

劉煥鑫指出，要促進糧食加工挖潛降損，支持企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，研究應(yīng)用糧油營養(yǎng)保全、適度加工技術(shù)裝備，提高糧油加工轉(zhuǎn)化率。要大力發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，實施“國家全谷物行動計劃”，深入研究米糠、麥麩、豆粕、豆皮等高值化利用技術(shù)，力爭做到“吃干榨盡”，最大限度減少糧食損失。

《光明日報》（2023年11月27日 10版）