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消費(fèi)場(chǎng)景多樣化特色街區(qū)融合化小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇（經(jīng)濟(jì)聚焦·關(guān)注服務(wù)消費(fèi)①）

服務(wù)消費(fèi)是擴(kuò)大消費(fèi)的一大引擎。剛過(guò)去的暑期，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)保持恢復(fù)態(tài)勢(shì)，旅游等服務(wù)消費(fèi)回暖，對(duì)消費(fèi)擴(kuò)大支撐作用明顯。

擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，促進(jìn)餐飲、文旅、文娛體育會(huì)展消費(fèi)等持續(xù)提振，既能充分發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用，又能不斷滿足人民對(duì)美好生活的向往。今天起，本版推出“關(guān)注服務(wù)消費(fèi)”系列報(bào)道，探尋各地創(chuàng)新模式、優(yōu)化服務(wù)、豐富形態(tài)的積極做法，以促進(jìn)消費(fèi)潛能進(jìn)一步釋放。

——編者

重慶高新區(qū)——

延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)段拓展消費(fèi)場(chǎng)景

深夜11點(diǎn)，位于重慶高新區(qū)虎溪街道的熙街勁烤燒烤店熱鬧非凡?？敬⒖爵~(yú)、啤酒、鹵味……餐廳內(nèi)外的十幾張桌子旁坐滿了人，顧客們吃得不亦樂(lè)乎。

一口氣吃完一條烤魚(yú)和幾串烤肉，附近居民陳琪倍感滿足。她從“重慶熙街”小程序里領(lǐng)取了勁烤燒烤店的五九折折扣券，這單只用花費(fèi)58元?！按迭c(diǎn)晚風(fēng)、吃點(diǎn)燒烤，多自在。”陳琪說(shuō)。

作為重慶知名的美食街區(qū)之一，熙街“深夜食堂”密集，年均客流量超2000萬(wàn)人次。在持續(xù)攀升的客流量推動(dòng)下，熙街各大飯店?duì)I業(yè)時(shí)間不斷延長(zhǎng)。重慶熙街營(yíng)運(yùn)中心總監(jiān)顧青云說(shuō)：“我們?cè)谛〕绦蛏贤瞥龈鞣N促銷禮包，按不同時(shí)間段提供折扣?！?/p>

“今年以來(lái)，重慶高新區(qū)多措并舉推動(dòng)數(shù)字消費(fèi)，提振餐飲企業(yè)信心，對(duì)取得重慶地標(biāo)菜和利用小程序、直播、短視頻等平臺(tái)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)，最高給予100萬(wàn)元專項(xiàng)支持。”重慶高新區(qū)改革發(fā)展局黨組書(shū)記林莉介紹。

“我們一方面延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)段，另一方面拓展各類消費(fèi)場(chǎng)景，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。”顧青云說(shuō)，“我們抓住年輕人的消費(fèi)熱點(diǎn)，打造了各種特色活動(dòng)，包括文化旅游季、藝術(shù)生活節(jié)、音樂(lè)節(jié)、購(gòu)物節(jié)等，一個(gè)接一個(gè)亮相?！?/p>

“提起熙街，首先想到的就是豐富多彩的夜間活動(dòng)。”重慶大學(xué)學(xué)生王浩正與好友在熙街夜市游覽，“我在這里參加過(guò)音樂(lè)節(jié)、美食節(jié)、購(gòu)物節(jié)等活動(dòng)，最近幾乎一到周末就和同學(xué)相約來(lái)逛‘奇遇集市’?！?/p>

據(jù)悉，截至目前，重慶高新區(qū)已在熙街舉辦“2023慧享科學(xué)城·惠購(gòu)消費(fèi)節(jié)”、畢業(yè)季音樂(lè)節(jié)、街舞大賽等消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)12場(chǎng)。林莉說(shuō)：“我們正以熙街等地標(biāo)性夜間經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)為著力點(diǎn)，激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)釋放更大活力?！?/p>

湖南長(zhǎng)沙——

促進(jìn)業(yè)態(tài)融合增加人文內(nèi)涵

夜幕降臨，長(zhǎng)沙市民胡先生帶著家人，來(lái)到人潮涌動(dòng)的天心區(qū)坡子街。逛到街邊的長(zhǎng)沙中心印象城商場(chǎng)，他們被一支身著漢服、化著古妝的表演隊(duì)伍吸引。

跟隨表演隊(duì)伍，胡先生和家人乘坐扶梯來(lái)到負(fù)一層?！霸孪蚂?、長(zhǎng)樂(lè)坊、城南書(shū)院等宋代風(fēng)格的建筑，十分逼真。有意思的是，店員們也都穿著古裝和我們打招呼。我們好像穿越到宋代，感受古代夜生活的繁華熱鬧！”胡先生說(shuō)。

除了宋韻濃厚的建筑，古風(fēng)悠悠的表演也吸引了胡先生一家人?？赐瓯硌莺螅猹q未盡的胡先生和家人又來(lái)到“潭州市集”，長(zhǎng)沙米粉、牛肉餅、炸香腸、捆雞、小缽子甜酒……眾多本地美食琳瑯滿目，一家人逛得愜意、吃得滿足。

據(jù)運(yùn)營(yíng)方中心印象城工作人員介紹，為打造“潭州市集”，他們還原了宋代的長(zhǎng)沙市集場(chǎng)景，并將30多家長(zhǎng)沙地道美食引入購(gòu)物中心?！拔覀冞€對(duì)非遺文化體驗(yàn)等多種內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新組合，努力將‘潭州市集’打造成新的美食打卡地，吸引更多市民、游客前來(lái)體驗(yàn)?！?/p>

“潭州市集”自8月開(kāi)業(yè)以來(lái)，餐飲門(mén)店?duì)I業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。據(jù)運(yùn)營(yíng)方介紹，截止到9月10日，市集內(nèi)的餐飲日均銷售額較試營(yíng)業(yè)期間已經(jīng)增長(zhǎng)32%。

除了讓消費(fèi)者品味美食，一些商場(chǎng)街區(qū)還打造新穎的情景體驗(yàn)。8月26日晚，在長(zhǎng)沙縣中茂城南楚特色文化街區(qū)，夜色下的“南楚古都”人流如織，舞臺(tái)劇《西游記》、變臉表演等精彩非凡。

近年來(lái)，長(zhǎng)沙市推動(dòng)美食、文化、娛樂(lè)等業(yè)態(tài)融合，積極滿足消費(fèi)者多樣化需求，餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇。一些商場(chǎng)、街區(qū)主動(dòng)作為，增加人文內(nèi)涵，讓市民、游客在暢游長(zhǎng)沙、品嘗美食的同時(shí)，感受深厚的歷史文化底蘊(yùn)。

福建三明——

加大扶持力度引導(dǎo)規(guī)范發(fā)展

新鮮出爐的柳葉蒸餃，晶瑩剔透的扁肉，裹滿醬汁的拌面……前不久，在上海展覽中心舉辦的2023年上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷會(huì)上，三明展臺(tái)吸引了不少客商和市民。

展臺(tái)體驗(yàn)區(qū)，只見(jiàn)工作人員熟練地拆開(kāi)一包拌面，加入配好的醬料包。5分鐘后，一份地道的沙縣拌面就端到了前來(lái)參觀的市民張阿姨手里?！昂贸?，和我在沙縣小吃店里吃的味道一樣?！睆埌⒁唐穱L完，隨即通過(guò)商家的線上小程序下單了兩包蒸餃、6包拌面。

“小吃菜品很受歡迎，短短兩天就賣(mài)斷了貨，這些是剛剛補(bǔ)的貨?！鄙晨h雙榮食品工作人員介紹。

張阿姨是個(gè)深度小吃愛(ài)好者，卻一度對(duì)沙縣小吃失去好感。“10家店10個(gè)味道，品控實(shí)在有待提高?！比缃?，張阿姨對(duì)沙縣小吃重拾喜愛(ài)，秘訣就在于三明探索的“中央廚房+冷鏈物流”模式。

近年來(lái)，針對(duì)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范化程度低等短板，三明市加大扶持力度，出臺(tái)多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，引導(dǎo)小吃產(chǎn)業(yè)從門(mén)店向上游延伸。通過(guò)培育種植基地，建設(shè)小吃產(chǎn)業(yè)園，鼓勵(lì)發(fā)展“中央廚房+冷鏈物流”模式，并支持冷鏈流通基礎(chǔ)設(shè)施改造升級(jí)，引導(dǎo)門(mén)店改造提升，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型。

來(lái)自沙縣的小吃店主尹禮新，20多歲起外出開(kāi)小吃店，今年3月迎來(lái)了自己在上海的第二家門(mén)店。過(guò)去，尹禮新凌晨4點(diǎn)就要起床打肉餡、包餃子。如今在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園的標(biāo)準(zhǔn)化工廠內(nèi)，每天30多萬(wàn)只蒸餃經(jīng)過(guò)新鮮生產(chǎn)、速凍后，通過(guò)冷鏈運(yùn)至各地的沙縣小吃店。

“短短一中午，賣(mài)出蒸餃40多屜、扁肉50多碗，高峰時(shí)需要排隊(duì)，一中午營(yíng)業(yè)額2000多元。明年我打算在上海再開(kāi)一家店！”尹禮新說(shuō)。

“從支持源頭種植基地發(fā)展，到推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、冷鏈物流配送，三明以沙縣小吃產(chǎn)業(yè)促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，未來(lái)還將探索更多新的發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”三明市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。（記者王欣悅王云娜王崟欣）

（作者：王欣悅王云娜王崟欣)