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“二十四節(jié)氣美食圖鑒”迎來春季最后一個(gè)節(jié)氣

雨生百谷萬物逢時(shí) 春筍鱖魚人間美味

“清明斷雪，谷雨斷霜”。北京時(shí)間4月20日16時(shí)13分，我們迎來二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨。

谷雨對(duì)農(nóng)耕來說，是很重要的一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)節(jié)作物新種，萬物生長(zhǎng)，蒸蒸日上。谷雨取自“雨生百谷”之意，象征著即將迎來春雨綿綿的時(shí)節(jié)。農(nóng)作物在雨水的滋潤(rùn)下，也將茁壯成長(zhǎng)，這時(shí)最需要雨水的滋潤(rùn)，也因此有“春雨貴如油”之說。

今日《南寧晚報(bào)》推出“二十四節(jié)氣美食圖鑒”之“谷雨”。“谷雨”節(jié)氣，可以品嘗什么時(shí)令美味，又有哪些風(fēng)俗？一起來看看吧——

?谷雨·美食?

谷雨茶

谷雨茶即雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫“二春茶”。茶農(nóng)認(rèn)為，只有在谷雨這天上午采的鮮茶葉做的干茶，才算得上是真正的雨前茶。谷雨茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。傳說谷雨這天摘制的茶喝了可清火、辟邪、明目。

桃花鱖魚

“桃花流水鱖魚肥”。谷雨時(shí)節(jié)，正是三月桃花盛開之時(shí)，也是鱖魚最肥美之季。鱖魚又名石桂魚，美稱“錦袍氏”。魚身有灰色花斑紋，皮厚而肉細(xì)，刺少肉多，含鐵及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為魚中佳品。除清蒸外，紅燒、醪糟皆可。松鼠鱖魚更是美味中的極品。

春筍

在谷雨節(jié)氣，很多地區(qū)都會(huì)吃燕來筍。所謂燕來筍，是指燕子歸來時(shí)出土的嫩筍。這是筍一年當(dāng)中最為鮮美的時(shí)候。谷雨一到，雨后春筍味道清淡鮮嫩，被稱為“山八珍”，最好吃不過。

烏米飯

谷雨時(shí)節(jié)，有些地方會(huì)有“吃烏米、打花臉、播稻種”的傳統(tǒng)習(xí)俗。烏米飯是用南燭樹葉或楓葉等取汁、浸泡糯米后上鍋蒸熟，變成紫黑色的米飯。烏米飯能明目黑發(fā)，益氣養(yǎng)顏。吃在嘴里軟軟糯糯，伴著一股淡淡的植物獨(dú)特清香，讓人回味無窮。

菠菜

谷雨到即意味著春季快過去了。按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。谷雨的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

?谷雨·養(yǎng)生?

防濕邪侵襲

谷雨時(shí)節(jié)，降雨增多，空氣濕度增大，人體易受濕邪侵襲，導(dǎo)致困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等。濕困脾胃，還會(huì)引起脘腹脹滿、不欲飲食等。中醫(yī)認(rèn)為，濕氣通于脾。因此，谷雨時(shí)節(jié)要注意加強(qiáng)對(duì)脾胃的養(yǎng)護(hù)，健脾以祛濕。

防肝氣郁結(jié)

谷雨時(shí)節(jié)屬于肝氣當(dāng)令，肝喜條達(dá)而惡抑郁，因此要適當(dāng)鍛煉、調(diào)暢情志，可以通過踏青郊游、聊天、唱歌等方式放松心情。

防過敏性疾病

此時(shí)各種花卉競(jìng)相開放，人們外出時(shí)間增多，過敏體質(zhì)者易出現(xiàn)或復(fù)發(fā)過敏性鼻炎、過敏性哮喘、蕁麻疹等。因此，外出時(shí)應(yīng)注意戴好口罩，穿長(zhǎng)袖衣服，過敏嚴(yán)重者避免去花草茂盛的地方游玩。

加衣保暖

古人言，“谷雨寒死老鼠”。谷雨時(shí)節(jié)，由春天慢慢過渡到夏天，天氣逐漸開始變熱，但氣候并不穩(wěn)定，很多人因此疏忽了保暖工作。這時(shí)候還是要小心寒氣，早晚記得加衣保暖，避免受涼。

（南寧云—南寧晚報(bào) 記者劉曉婧/文沛仔/繪）

編輯：韋瑋

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值班編審：湯潔葵

（作者：劉曉婧沛仔)