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聚焦食品安全監(jiān)管守護(hù)“舌尖上的安全”

——南寧市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)以三級(jí)聯(lián)動(dòng)督查機(jī)制鞏固創(chuàng)衛(wèi)成果

市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員查看華潤(rùn)萬(wàn)家青秀店內(nèi)生鮮肉類區(qū)商品的供應(yīng)商、生產(chǎn)日期等信息。記者吳青華攝

創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市，創(chuàng)的不僅是一塊牌子、一份保障，還是人們對(duì)美好生活的期盼。民以食為天，食以安為先，食品安全一直是創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市工作中的重要一環(huán)。在深入推進(jìn)創(chuàng)衛(wèi)整改提升工作中，南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)加大市場(chǎng)監(jiān)管力度、強(qiáng)化各類專項(xiàng)整治、規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，扎實(shí)推進(jìn)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)創(chuàng)建工作常態(tài)長(zhǎng)效。

突出監(jiān)管重點(diǎn)

及時(shí)處理臨期產(chǎn)品守住安全底線

3月23日，記者跟隨南寧市青秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局長(zhǎng)堽市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員來(lái)到“放心肉菜示范超市”華潤(rùn)萬(wàn)家青秀店，了解該店如何通過(guò)行之有效的措施，營(yíng)造良好創(chuàng)衛(wèi)氛圍，有序開(kāi)展創(chuàng)衛(wèi)整改提升工作。健康教育宣傳欄引人注目；店內(nèi)商品擺放整齊，生鮮肉類區(qū)所售商品均有檢驗(yàn)檢疫合格證；銷售人員做到口罩、手套、帽子、健康證備齊上崗……每一處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)出華潤(rùn)萬(wàn)家青秀店在我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市過(guò)程中所做的工作和努力。

“我們每天都安排專人對(duì)購(gòu)物車、儲(chǔ)物柜等設(shè)施進(jìn)行嚴(yán)格的清潔消毒，每周聯(lián)系專業(yè)公司在超市內(nèi)進(jìn)行除‘四害’集中消殺；嚴(yán)把商品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，做好商品索證索票，確保進(jìn)貨渠道正規(guī)，保障相關(guān)商品資質(zhì)齊全、品質(zhì)優(yōu)良；每日對(duì)所售蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等商品進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目快檢，對(duì)售賣剩余的熟食做銷毀處理，積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任。”華潤(rùn)萬(wàn)家青秀店銷售副總經(jīng)理鐘建明告訴記者，為做好臨期食品預(yù)警工作，員工會(huì)使用保質(zhì)期計(jì)算器微信小程序登記入庫(kù)商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，在商品臨近過(guò)期時(shí)對(duì)該商品進(jìn)行有效處理。

“我們除了對(duì)食品安全進(jìn)行日常監(jiān)管，還對(duì)商品規(guī)范存放、商超內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)管。”長(zhǎng)堽所執(zhí)法人員表示，今后會(huì)持續(xù)加強(qiáng)對(duì)大型商超等場(chǎng)所的督導(dǎo)檢查，全力營(yíng)造放心購(gòu)物環(huán)境，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量抓好創(chuàng)衛(wèi)各項(xiàng)工作。

改善消費(fèi)環(huán)境

餐飲企業(yè)“明廚亮灶”守護(hù)消費(fèi)安全

3月24日中午，在位于西鄉(xiāng)塘區(qū)的桂小廚安吉萬(wàn)達(dá)店內(nèi)，廚師們正在有條不紊地進(jìn)行切洗、烹飪、擺盤等工作，而這些過(guò)程，餐廳內(nèi)的顧客均能通過(guò)監(jiān)控屏幕看得清清楚楚。為保障食品安全，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門在餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理方面實(shí)施“明廚亮灶”工程，讓消費(fèi)者“看到放心、吃得安心”。

桂小廚安吉萬(wàn)達(dá)店廚師長(zhǎng)黃南安介紹：“我們十分注重食品安全，臨期產(chǎn)品不能進(jìn)入廚房?jī)?nèi)部。員工進(jìn)入廚房制作菜品時(shí)要求著裝整齊，佩戴好口罩和廚師帽。廚房?jī)?nèi)部還安裝了無(wú)死角監(jiān)控?cái)z像頭，廚師所有操作會(huì)被全程記錄，確保食品安全、操作規(guī)范?！?/p>

“食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，我們員工都是持健康證明上崗工作的，如果健康證快到期了，我們就提前一個(gè)月去辦理。每日對(duì)員工進(jìn)行晨檢，員工身體如有不適可回家休息?！痹摰甑觊L(zhǎng)韋丹丹表示，店內(nèi)每日進(jìn)貨的食材都有臺(tái)賬記錄，以便進(jìn)行供應(yīng)商溯源，同時(shí)還做好每日的農(nóng)殘檢測(cè)，讓顧客更放心。

小餐桌帶動(dòng)大文明。記者在該店內(nèi)看到，每一張餐桌上都擺放有“光盤行動(dòng)”“使用公筷公勺”等溫馨提示，積極推進(jìn)“文明餐桌”建設(shè)，倡導(dǎo)文明節(jié)儉餐飲消費(fèi)，助力我市高水平高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作。

治理市場(chǎng)亂象

三級(jí)聯(lián)動(dòng)督查機(jī)制營(yíng)造公平秩序

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局將創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市工作與創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作相結(jié)合，從今年1月起，建立健全分層分級(jí)、層級(jí)對(duì)應(yīng)的包保工作機(jī)制。抽調(diào)130人分為38個(gè)督查小組，下沉到各城區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)，每組負(fù)責(zé)對(duì)1000—3000家包保主體落實(shí)情況開(kāi)展督查，并對(duì)應(yīng)街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的縣（市、區(qū)）、開(kāi)發(fā)區(qū)和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）督查組，形成三級(jí)聯(lián)動(dòng)督查機(jī)制，確保各項(xiàng)工作取得實(shí)效。3月以來(lái)，督查小組共督導(dǎo)食品“三小”商戶700多家次、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)216家次，督促整改食品“三小”證照等問(wèn)題216個(gè)次，整改農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理問(wèn)題2318個(gè)次。

針對(duì)創(chuàng)衛(wèi)工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局舉一反三，按照《南寧市食品安全精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展“掃街式”排查，共派出檢查人員1300人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位32241家，查出存在問(wèn)題累計(jì)20315個(gè)，并全部完成整改。

市場(chǎng)秩序是否規(guī)范有序，直接關(guān)系城市的整體形象。市場(chǎng)監(jiān)管部門將創(chuàng)衛(wèi)工作與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)秩序、環(huán)境衛(wèi)生大整治相結(jié)合，全力打造規(guī)范有序、干凈衛(wèi)生的市場(chǎng)環(huán)境，助推創(chuàng)衛(wèi)工作再上新臺(tái)階。3月以來(lái)，組織全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展消毒489次、大掃除419次。另外，聯(lián)合第三方機(jī)構(gòu)每日開(kāi)展創(chuàng)衛(wèi)專項(xiàng)督查測(cè)評(píng)考核，目前共測(cè)評(píng)考核農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)202家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題2176個(gè)，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題均及時(shí)通過(guò)“南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信政務(wù)綜合平臺(tái)管理系統(tǒng)”推送至相關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方、市場(chǎng)監(jiān)管所責(zé)任人手機(jī)端，督辦責(zé)任單位限時(shí)整改和反饋，確保創(chuàng)衛(wèi)工作取得扎實(shí)成效。

（來(lái)源：南寧云—南寧日?qǐng)?bào) 記者吳青華）

編輯：韋瑋

責(zé)任編輯：羅寧

值班編審：湯潔葵

（作者：吳青華)