白頭翁、艾草、益母草、雷公根、馬齒莧……每年的三、四月份,都是野菜生長旺盛期,很多人把天然野菜當做“綠色食品”,野菜也成了人們“舌尖上的春天美味”,人們常常到郊區(qū)或公園,甚至小區(qū)花園找野菜嘗鮮,從朋友圈也能看到,喜歡做美食的朋友也開始曬起了用白頭翁、艾草等野菜制作的糍粑(青團)。就此,專家提醒,天然野菜并不代表沒有毒害,也并不全是安全的。
攤主挑著車前草、一點紅在農(nóng)貿(mào)市場邊銷售
正是“野味”上市時
記者在南寧市明秀路、北湖路、人民路的幾個農(nóng)貿(mào)市場看到,白頭翁、艾草、益母草、雷公根、馬齒莧、白花菜……等野菜在攤位和路邊攤均有銷售,攤主稱這可是自己去郊外采摘回來的,絕對新鮮又夠“野”。
對于這些野菜的吃法,市民總能玩出花樣來,白頭翁和艾草榨汁后和面做糍粑,也有人稱之為青團。益母草則拿來切碎煮雞蛋湯,從名字就能知道這個野菜對女性有幫助,不少人痛經(jīng)時都拿它打雞蛋湯喝,至于是否有用,有市民覺得因人而異。
雷公根
雷公根瘦肉湯是很多“老廣”都喝過的一道湯,除了煮湯,雷公根還可以與竹蔗、馬蹄、車前草、淡竹葉等草藥一起煲涼茶,相信不少人都喝過這款有著“外婆味道”的涼茶。
白花菜的烹飪方式除了上湯白花菜,還可以用瘦肉打湯。而馬齒莧因為煮熟后有一股酸味,雖然不受很多人都喜歡,但菜市場總有它的一席之地。
白花菜經(jīng)常走上市民餐桌
“野味”好吃悠著點
近幾年,每年野菜和野生蘑菇上市季節(jié),誤食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件時有報道。有些野菜是無公害的,而有些野菜則是有毒的。廣西疾控也在3月健康提示中提醒,春季氣溫回暖,濕度回升,各種細菌大量繁殖,各類野生植物逐漸成熟,是細菌性和植物性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。
那么,市民應該如何避免誤食有毒野菜?專家表示,土生土長天然的野菜并不是那么安全。一方面,野菜種類繁多、形態(tài)特征復雜,許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近,非專業(yè)人士很難區(qū)分其是否有毒。
自然生長的野菜為了適應野外的惡劣環(huán)境,在長期的生長繁衍過程中,會產(chǎn)生某些毒性物質,以抵御外來侵害。此外,有些野菜對某些毒素具有很強的富集能力。春季是蟲卵復生的季節(jié),如果野菜洗滌不徹底,生吃野菜很容易造成腹瀉。因此,新摘來的野菜一定仔細清洗,最好先用開水焯一下再食用。
雖然適當吃一點野菜對身體有一定的保健作用,但野菜并不適合所有人食用。醫(yī)生建議,有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜,吃了反而對身體不利;野菜的食物纖維比較高,嬰幼兒消化能力弱,也不能多吃;有過敏體質的人在吃野菜時更要慎重。
艾草是常見銷售的野菜之一
雖然人們食用起來是別有一番滋味,但安全的做法還需大家做熟后再食用,最好不直接生吃。對于它的功效,有的人聽說野菜是天然的抗炎藥等等,從目前來看,所有的野菜都不神奇。只要大家在食用時,先是注意清洗干凈,后是用熱水焯熟后食用,才是健康安全的做法。
誤食中毒先催吐
當市民吃了不明野菜或者是蘑菇中毒時,一般會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐,甚至腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重一點的話,會出現(xiàn)休克、昏迷,甚至抽搐。甚至更為嚴重的話,會出現(xiàn)心跳呼吸驟停。
一旦吃野菜、野蘑菇中毒了怎么辦?首先可以采取催吐的方法,用手指刺激喉嚨,把吃進去的食物吐出來,然后到正規(guī)的醫(yī)院進行進一步的評估和處理,比如說一些毒物的檢測和肝腎功能的檢查等等。
專家提醒,如果誤食野生植物中毒,市民應及時前往醫(yī)院救治,告知醫(yī)生所食用的野生植物,同時保存好剩余食物,以供調查追蹤。不建議吃外出挖到的野菜,可以去超市里購買新鮮的“野菜”,因為這些“野菜”是專業(yè)種植的,并經(jīng)過農(nóng)殘等檢測,食用起來更放心。
魚腥草
(記者 葉禎/文 宋延康/圖)
(作者:葉禎 宋延康)
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